コーヒーのことなら自家焙煎コーヒー専門店　るるわ珈琲

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皆様、ご無沙汰しております（●＾o＾●）





るるわコーヒーのマスターです！！

　
　
　

久しぶりに、るるわブログに登場で〜〜す(*^^*)





皆様、お元気でしたでしょうか？？




私は、昨年来から・・


「自家焙煎コーヒー研究所 るるわビーンズ」



・・の開設だったり、新規カフェ開業サポートだったりと、バタバタしている毎日でしたぁ〜〜(*_*)





今後は合間を見て、るるわブログご購読者の皆様にも情報発信をしていきたいと思いますので、ヨロシクお願い致しますね(^-^)v




　
それにしても、ここ数日間はとっても冬の寒さが身にしみますね〜〜。。
　
　
　
　

さて本日は・・その寒さもMAXの真っ只中に毎月恒例の、
　
　
『月替わりスペシャルティコーヒー』
　
　
・・をご紹介させて頂きたいと思いま〜〜〜〜す！！
　
　
　
　
今月のスペシャルティコーヒーは、寒〜〜い冬にピッタリなドラマがあるコーヒー豆であります♪
　
　
　
　
〜〜〜〜〜〜〜
　
　
スペシャルティコーヒーとは・・
　
　
『カッピング評価がある一定以上の高点数をつけられてて、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。

そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。

さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現される１杯であること。』
　
　
　
　
この定義を持った高品質な１杯をHOTなコーヒーで表現してみました〜〜！！
　
　
〜〜〜〜〜〜

原産国：　エルサルバドル

生産地域：　アタコ　アウアチャパン

農園名：　サンタテレサ農園

品種：　パカマラ

精製方法：　フルウォッシュド（温泉水を使用）

乾燥方法：　天日乾燥

認証：　JAS認証、RA認証



　
　
「サンタ・テレサ農園」のコーヒー豆の味わいの秘密には、精製方法に一つの理由があるようです。

この農園は豊かな火山性の土壌に恵まれ、豊富な天然温泉水の湧水地でもあります。

・・なので、水洗工程においては、水洗いの際にこの温泉水を使用しております。

この方法での、水洗工程は世界中のコーヒー精製過程の中では大変珍しい方式なのであります。

そして、「サンタテレサ農園」の温泉の湧き水は、現地では長年にわたり長寿の水として地元の人たちに愛飲されています。

品種は、エルサルバドル特有の高級品種である、大粒の「パカマラ種」であります。

この温泉に含まれる臭化カリウムがコーヒーの成分に作用して、甘味が特徴的な味わいなっております。

コーヒー生産国でも非常に珍しい「温泉コーヒー」を、是非一度ご賞味下さいね(^^)
　
　
　
　
　
＜エルサルバドル産　RA認証　温泉パカラマ　サンタテレサ農園＞

抽出方法：　コーヒープレス抽出

焙煎度合い：　極深煎り弱
　
　
　
苦味＝☆☆☆☆

酸味＝☆

甘味＝☆☆☆

コク＝☆☆☆☆

風味＝☆☆☆
　
　
　
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今回は、コーヒープレス抽出での１杯になります。

・・ですので、ドリップ仕立てでは味わえない、コーヒー豆の持つオイル成分なども含んだコクが深い１杯になりますので、是非一度ご賞味下さいね＾＾
　
　
そして、今回のプレミアムな豆もお気に入りでしたら、１００ｇ単位で販売致しておりますので、気軽にスタッフにお声掛け下さいね♪
　
　
　
それでは、るるわコーヒーのマスターでしたぁ〜〜(^-^)/