コーヒーのことなら自家焙煎コーヒー専門店　るるわ珈琲

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今日は、『るるわ』がいつもお世話になっている先生の主催の勉強会に参加させて頂くことになりました



その後に、先生のご紹介で商談会もあり気合い入りまくりです



頑張りま〜す






  

結局、食しました（笑）



相変わらず…美味し〜〜です







  

珈琲豆の配達にきました



相変わらずに…落ち着く良い雰囲気です



今日は絶品の『おぶぅ』ランチを頂いていこうかな〜〜……





  

またまた追われまくっております



店内業務が忙しすぎて、試作になかなか手が回らない中……



合間に試作中です



……でも、なんとなくイメージは固まってきた






  

今週末の水出しコーヒーは……


《グァテマラ産　グァテマラＳＨＢ〜中深煎り〜》


……になります。



苦味＝☆

酸味＝☆☆☆

甘味＝☆☆

渋味＝☆

風味＝☆☆☆



　《味のイメージ》
口に含むと『スッ〜』と流れこむように入り、口当たりも柔らかいです。
上質な酸味と心地良い甘味のバランスがとても良いです。
後口はグァテマラ産の独特な香りとクセが、口から鼻に抜ける感覚があります。




　《マスターの個人的感想》
私的には、スゴく好きな味の方向性です。
特に、この上質な酸味は他にはない独特さがあり、とても『飲み応え』と『飲み易さ』が交差するような感覚が味わえるので……大好きです（笑）




『細挽き』『粗挽き』の２つのタイプをご用意しておりますし、『ＨＯＴ』ｏｒ『ＩＣＥ』をお選び出来ますので、遠慮なくスタッフにお申し付け下さいね



１日１０杯限定ですので、売り切れる前に『るるわ』までお越し下さいね




  

さじき座前の通路にビニールを張りました



これで外からの風を防ぐことが出来ます





  

今週末の水出しコーヒーは……


《グァテマラ産　グァテマラＳＨＢ〜中深煎り〜》


……になります。



苦味＝☆

酸味＝☆☆☆

甘味＝☆☆

渋味＝☆

風味＝☆☆☆



　《味のイメージ》
口に含むと『スッ〜』と流れこむように入り、口当たりも柔らかいです。
上質な酸味と心地良い甘味のバランスがとても良いです。
後口はグァテマラ産の独特な香りとクセが、口から鼻に抜ける感覚があります。




　《マスターの個人的感想》
私的には、スゴく好きな味の方向性です。
特に、この上質な酸味は他にはない独特さがあり、とても『飲み応え』と『飲み易さ』が交差するような感覚が味わえるので……大好きです（笑）




『細挽き』『粗挽き』の２つのタイプをご用意しておりますし、『ＨＯＴ』ｏｒ『ＩＣＥ』をお選び出来ますので、遠慮なくスタッフにお申し付け下さいね



１日１０杯限定ですので、売り切れる前に『るるわ』までお越し下さいね




  

るるわ号の洗車にきました



またまた輝きを取り戻した『るるわ号』が喜んでます






  

本日も、またまた朝陽の登る前から焙煎をしております



今日の焙煎にはテーマがあり、想像を駆使して慎重に作業に取り組んでおります



来週は、商談が２つ予定にあります



どちらも違う角度からの話しであり、なるべく依頼主のフワフワとしたイメージをガッチリとしたものに具現化し、味を表現してあげられれば……と思っております



ただ２つとも依頼の本質は同じと思っております。



私が、求められているのは『珈琲豆』というものだけではなく……



フワフワとしたものを、より同じベクトルでどれだけレールを引き伸ばしてあげられて『形』出来るかを……



求められているのであり、本質ではないのかな〜…



……と重い思いを考え過ぎてたら、頭の中のブレーカーが落ちて…眠くなってきちゃいました（笑）



おやすみなさい




  

勉強会から戻ってきたら、スタッフからのメッセージで……


『マスター…大福とぜんざいの仕込みしないと売り切れてますよ』



……ってことで、只今必死に仕込み中です



最近、夕方になってお店に戻ると…宿題が山積みになってて追われております



学生時代から宿題に追われることが多くて……



……っというか宿題してたっけ（笑）



それらをひっくるめて思うのが……人生では何時の瞬間にも宿題は残されてるんだなぁ……



………と思います





  

本日は、『るるわ珈琲』が日頃から大変 お世話になっている先生による勉強会に参加させて頂くことになりました



頑張ってきま〜す




  

空気も乾燥しつつ、

適度に寒く、

私にとっても…

珈琲豆にとっても…

コンディションが良いです



今日も、朝陽が登る前から気合い入れて焙煎してます



最近になって…ツクヅクと思うのです



『焙煎』とは…技術と己を磨く作業であり、自分自身を…るるわを築いていく手段であること………かな〜？？



これからも、もっともっと『根』を深く掘り下げよぉ〜……





  

冬季限定・２００９年１１月２６日〜２０１０年２月１４日


……まで、熊本の美味しいお店４８店舗で行うスタンプラリー企画です



『るるわ珈琲』からは…


『カフェラテぜんざい』


……を出品しております



ヨロシクお願いします





  

出来上がりました〜



それにしても…私のラッピング脳が、パターン化されてきたので…そろそろ壊して組み換え作業をせねば……



……と思うことを、思わされました





  

今から、ご注文分のコーヒー菓子詰め合わせをラッピングします



アイデアは、次から次に湧いてくるのですが……何せ手先が不器用なもんで



……ご注文通りに可愛く仕上げま〜す